Las carnitas son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Su origen michoacano y preparación artesanal han convertido a este manjar de cerdo en una auténtica joya culinaria que ha cruzado fronteras regionales para conquistar a millones de paladares en todo el país, especialmente en la Ciudad de México.
Este platillo tradicional se elabora con diversos cortes del cerdo, como lomo, costilla, pierna, buche y cueritos. Todos se cocinan lentamente en manteca dentro de una cazuela de cobre, lo que da como resultado una textura suave por dentro y un dorado crujiente por fuera. El aroma que despiden durante su cocción es inconfundible y despierta el apetito de cualquiera.
La importancia de las carnitas en Ciudad de México
En la CDMX, los tacos de carnitas se han consolidado como una tradición popular que se disfruta tanto en celebraciones como en la vida diaria. Existen variantes para todos los gustos: desde los clásicos de maciza, costilla y cuerito, hasta los más intensos como trompa, hígado o nana. Además, se acompañan con tortilla de maíz recién hecha, cebolla, cilantro, limón y una buena salsa verde o roja.
Este es el mejor lugar para probar carnitas en CDMX, según Taste Atlas
La plataforma Taste Atlas, reconocida a nivel mundial por sus listados gastronómicos, ha revelado el que considera el mejor lugar para comer carnitas en la capital del país: Los Panchos, un restaurante tradicional ubicado en la colonia Anzures. Este establecimiento ha ganado fama por su sabor auténtico y por mantener viva la técnica tradicional de cocción.
Los Panchos abre todos los días de la semana, de 9:00 a 21:30 horas, y ofrece no solo carnitas, sino también otros platillos mexicanos como enchiladas, sopes, quesadillas y gorditas. Si deseas visitarlo, aquí te dejamos la dirección exacta: Calle Tolstoi 9, Miguel Hidalgo, Anzures, 11590 Ciudad de México, CDMX, México.
Una experiencia que va más allá del antojo
Visitar un lugar como Los Panchos no solo es una parada para el apetito, sino una oportunidad para conectar con la historia culinaria de México. Ya sea que prefieras los tacos de maciza, surtida o con cueritos, esta taquería representa una experiencia completa para quienes valoran la buena comida, las recetas tradicionales y el orgullo gastronómico mexicano.
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