Oaxaca vuelve a hacer historia con su gastronomía tradicional. Más de 150 cocineras lograron romper el Récord Guinness al elaborar la tlayuda más grande del mundo durante las celebraciones de la Guelaguetza 2025.
Este 11 de julio de 2025, en el marco de las Fiestas de la Guelaguetza, la comunidad de San Antonio de la Cal, en los Valles Centrales de Oaxaca, logró romper el Récord Guinness de la tlayuda más grande del mundo, consolidando una vez más la fuerza de su cocina tradicional como emblema internacional.
Desde las 3:00 a.m., más de 150 cocineras tradicionales se reunieron en el Parque Primavera para comenzar la preparación de los ingredientes: frijol, quesillo, salsas, vegetales y, por supuesto, las tlayudas artesanales.
¿Cuánto mide la tlayuda más grande del mundo?
La tlayuda es un antojito tradicional de Oaxaca que consiste en una tortilla de gran tamaño (más de 40 cm), dorada en comal y cubierta con asiento (manteca de cerdo), frijol, quesillo, lechuga, carne y salsa.
El nuevo récord fue verificado por Alfredo Arista Rueda, representante de Guinness World Records, quien confirmó que se duplicó el récord anterior, que era de 500 tlayudas. Esta vez se ensamblaron 1,200 tlayudas, conformando un platillo de 350 metros de diámetro, el más grande registrado en la historia.
Durante el evento, decenas de asistentes presenciaron todo el proceso en la feria gastronómica “Del Comal para el Mundo: La Tlayuda”, en una jornada que culminó a las 2:00 p.m. con el reconocimiento oficial.
Cocineras oaxaqueñas piden mayor reconocimiento
Arcelia Ruiz Martínez, cocinera tradicional, celebró la hazaña y pidió al gobierno estatal que se reconozca legalmente la Feria de la Tlayuda como un evento cultural de importancia internacional.
“Nos levantamos desde las tres de la mañana. Hoy demostramos que sí se puede”, afirmó.
También solicitaron que San Antonio de la Cal sea reconocido mundialmente como la cuna de las mejores tlayudas, destacando que este es el segundo récord culinario que obtiene Oaxaca, luego del quesillo más grande del mundo.
El gobernador Salomón Jara Cruz destacó que el evento no solo promueve la cocina local, sino que proyecta a Oaxaca como un referente cultural y gastronómico internacional.
Además, se subrayó el uso de maíces nativos para la elaboración de la tlayuda, reforzando el valor del patrimonio alimentario local.
“En Oaxaca, el futuro está sembrado en nuestras milpas. No necesitamos maíz transgénico para alimentar a nuestro pueblo”, declaró Víctor López Leyva, titular de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural.
