El chef Javier García, dueño del restaurante Mesa Criolla en Xalapa, desató una ola de críticas en redes sociales al comparar un esquite típico callejero con una versión gourmet que ofrece en su establecimiento. En su video, destacó los ingredientes exclusivos que usó: “montado en tuétano, viene una tártara de chutoro de atún aleta azul, esquite de maíz cacahuacintle, crema de rancho, queso mazama humado”.

Ante la polémica, García ofreció disculpas públicas. Afirmó que no tuvo intención de ofender ni menospreciar a quienes venden comida callejera. En su mensaje dijo:

“Genuinamente, quiero ofrecer una disculpa por lo que publicamos anteriormente. Nunca fue mi intención ofender, ni descalificar el trabajo de nadie. Quisimos hacer algo divertido… y pues claramente no fue un éxito”.

Agregó que él también consume esquites callejeros y manifestó:

“Soy el primero en aplaudir y respetar a quienes se dedican a cualquier actividad relacionada con los alimentos. También consumo esquites callejeros y jamás quise faltarle al respeto al plato ni a quienes lo preparan”.