La automatización está redefiniendo el futuro de la industria alimentaria en América Latina y para Jack Landsmanas, CEO de Corporativo Kosmos, la incorporación de tecnologías como robótica, Inteligencia Artificial (IA), visión artificial e impresión 3D representa una oportunidad estratégica para elevar los estándares de productividad, inocuidad y sostenibilidad en el procesamiento de alimentos, especialmente en operaciones de gran escala.

En ese sentido, la transformación tecnológica ya es visible en plantas de producción y cocinas industriales de la región.

El empresario detalla que la automatización se ha consolidado como uno de los principales motores de innovación, impulsando líneas de producción más inteligentes mediante robots para manipulación de ingredientes, sensores conectados (IoT), mantenimiento predictivo y sistemas de análisis de datos en tiempo real.

“Estamos viendo que dichas herramientas permiten optimizar recursos, disminuir desperdicios y fortalecer la trazabilidad de los alimentos durante todo el proceso productivo” explica el directivo del conglomerado mexicano.

Asimismo, desde la perspectiva de Jack Landsmanas, tal escenario confirma que la innovación tecnológica ya no constituye un diferenciador, sino una condición indispensable para responder a una demanda creciente de alimentos seguros, nutritivos y producidos bajo estrictos estándares de calidad.

"La tecnología permite que las personas concentren sus capacidades en tareas de mayor valor agregado, mientras los sistemas automatizados ejecutan procesos repetitivos con mayor precisión y consistencia. Esa combinación fortalece la eficiencia sin perder de vista el factor humano", considera el empresario.

Innovaciones como la impresión 3D ganan terreno

Aunque su adopción industrial aún se encuentra en una etapa inicial, la tecnología ofrece aplicaciones prometedoras para la personalización de productos, el diseño de nuevas texturas, la producción de alimentos funcionales y el aprovechamiento más eficiente de ingredientes, reduciendo pérdidas durante la fabricación.

Según el directivo de Corporativo Kosmos, su potencial resulta especialmente relevante para atender necesidades nutricionales específicas y desarrollar productos adaptados a distintos perfiles de consumidores.

“A esas soluciones se suman los sistemas de visión artificial, capaces de inspeccionar automáticamente la calidad de frutas, vegetales, cárnicos y productos procesados, identificando defectos que podrían pasar inadvertidos en revisiones convencionales” acota Jack Landsmanas.

Paralelamente, manifiesta que la IA permite anticipar fallas en maquinaria, ajustar parámetros de producción conforme a la demanda y optimizar inventarios, fortaleciendo la continuidad operativa.

Para el empresario, otra ventaja relevante radica en la sostenibilidad; ya que, la automatización facilita un uso más eficiente de agua, energía y materias primas, al tiempo que disminuye mermas y emisiones asociadas a la producción.

Asimismo, tecnologías como el procesamiento por alta presión (HPP) permiten extender la vida útil de los alimentos sin recurrir a conservadores, preservando mejor sus propiedades nutricionales.

Finalmente, el líder de Corporativo Kosmos señala que la digitalización continuará acelerándose en los próximos años.

“La convergencia entre robótica, inteligencia artificial, análisis de datos e impresión 3D perfila una nueva generación de cocinas industriales capaces de producir alimentos con mayor eficiencia, flexibilidad y seguridad, consolidando un modelo donde la innovación tecnológica se convierte en un aliado clave para fortalecer la competitividad de la industria alimentaria latinoamericana” finaliza.