La Cosmopolitana prioriza POES para inocuidad alimentaria
Dentro de la industria cárnica, la higiene desempeña un papel fundamental para la producción de alimentos seguros y en la prevención de la contaminación por microorganismos. En este contexto, la implementación de protocolos como el POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento) se convierte en una medida clave para garantizar la inocuidad de estos productos.
La Cosmopolitana, empresa especializada en la producción de alimentos con más de cinco décadas de experiencia, ha implementado los POES para garantizar la limpieza y desinfección adecuada en todas las etapas del proceso de producción de alimentos.
Al respecto, representantes de la firma mexicana detallaron que, aunque los POES fueron creados originalmente en Estados Unidos, se han adoptado ampliamente en países latinoamericanos como México, consolidándose como una normativa sanitaria crucial en la industria cárnica.
“Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento son prácticas de saneamiento que los establecimientos dedicados a la elaboración de alimentos deben desarrollar e implementar. Estos procedimientos detallan los pasos específicos que deben seguirse para garantizar la limpieza y desinfección adecuada de equipos, utensilios y áreas de trabajo con el objetivo de prevenir la contaminación microbiológica de los alimentos”, detalló uno de los representantes de La Cosmopolitana.
Otro de los aspectos destacados por la empresa proveedora de servicios alimenticios, es que la implementación de los POES permite a las corporaciones de esta industria cumplir con las regulaciones sanitarias y de seguridad alimentaria establecidas por las autoridades competentes, garantizando que los productos alimenticios cumplan con los estándares legales y sean seguros para el consumo humano.
“Al seguir procedimientos estandarizados de limpieza y desinfección, los POES ayudan a mantener alta calidad y uniformidad en los productos alimenticios, lo que es fundamental para la satisfacción del cliente y la reputación de la marca en el mercado”, agregaron.
La reducción de los costos operativos asociados con la producción de alimentos, es otro de los beneficios que destacó La Cosmopolitana, ya que al prevenir la contaminación y minimizar el riesgo de problemas de seguridad alimentaria, se evitan pérdidas económicas derivadas de la retirada de productos o litigios por enfermedades alimentarias.
Finalmente, resaltaron que los POES establecen procedimientos claros y detallados que pueden mejorar la eficiencia en el proceso de producción. Esto incluye una mejor organización del trabajo, una gestión más eficaz de los recursos y una optimización de los tiempos de producción.
