Gran 'salto' para la cocina mexicana
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EFE
Un pequeño salto para los chapulines, pero un ';gran salto'; para la cocina mexicana… Así podría calificarse la conquista de este insecto ortóptero en Los Ángeles, a través de los platillos que ofrece el restaurante El Rincón Oaxaqueño.
Los saltamontes, conocidos en México como chapulines, cada vez se hacen más presentes en una amplia variedad de recetas dentro de la oferta gastronómica en Estados Unidos.
Además de su peculiar sabor, entre sus virtudes está ser fuente de proteínas a bajo precio.
En mayo pasado, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) emitió una declaración en la que recomienda comer chapulines y otros insectos con el fin de mejorar la nutrición mundial.
Los chapulines "se han venido comiendo desde (antes de) la llegada de los españoles y una porción de 12 onzas de chapulines es el equivalente, más o menos, de un filete de pescado, en proteínas, y es algo muy sabroso y nutritivo", aseguró Gabriel Cruz, propietario del restaurante.
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